备菜：
1⃣️平台购买处理好的鲫鱼，在清水中泡洗5-6遍（直到干净），去掉腹腔内的黑膜。用厨房用纸吸干净表面水分
注意⚠️这里是泡洗，不要冲洗。
禁止在非专业工作环境中（室内）冲洗生肉，伴随水花四溅，会有部分生肉上的细菌飞溅到厨房台面或者其它地方。
2⃣️豆腐切块儿
3⃣️香菜去根，小苏打水中泡洗干净
4⃣️香葱去根，小苏打水中泡洗干净
5⃣️香葱分成两份，一份打结、一份切成葱花
6⃣️姜洗净切片儿
热锅入油
放入姜片
用姜片擦几圈锅底（有效防止鱼皮粘锅）
油热后
放入鲫鱼
注意⚠️一定从锅的一边讲鱼慢慢滑入，不然容易溅油伤手
煎至一侧表面金黄后，再翻面煎另一侧
这里不要来回翻面，鱼会碎哦
煎的时间稍微长一些，但不要糊掉
倒入适量开水
（一定是开水哦，这样汤汁才会是奶白色）
开水的多少根据自己喜好来定
想多喝汤就多一些
注意⚠️开水的最少量也要没过鱼身3cm左右
因为后面焖炖的时间有点久
出锅前1-2分钟放适量盐调味
记得捞出葱结
撒入葱花和香菜
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