西红柿去皮切块。一半切成大块，一半切成小块，有利于出汤。
锅中倒入适量油（平常炒菜量的3倍，鸡蛋油多一点会更蓬松好吃），油温加热后缓慢将打散的鸡蛋倒入油中。这部很重要，一定要慢慢倒入，不然鸡蛋过多油温达不到就不够蓬松了。
锅中留少许底油即可，加热后放入葱花炒出香味。加入提前准备好的西红柿，半勺生抽，少许糖，2g盐，不断翻炒，直至出汤，然后加入提前超好的鸡蛋。
翻炒均匀，让鸡蛋裹上浓浓的番茄汁，即可出锅。
炒好的鸡蛋盛入盘中，加入少许小香葱调味，美味的西红柿炒鸡蛋就完成啦！
拌上米饭一起吃，轻松炫一碗哦～
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