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巧克力戚风蛋糕(8/11)
五个大号鸡蛋，蛋黄蛋白分离
巧克力粉放入植物油，用最小火加热，边加热边搅拌至完全融化，约20-30秒
筛入70克低筋面粉，搅拌至无干粉
放入蛋黄和牛奶
搅拌至顺滑
蛋白加入柠檬汁，细砂糖分三次加入，先用电动打蛋器高速打发蛋白至出纹路，加入第一次砂糖，继续打发约一分钟，加入第二次糖，再打发约一分钟加入第三次糖，转低速，边打发边随时停下提起打蛋器观察，至出现直立小弯钩停止
将1/3蛋白加入面糊，用翻拌法轻轻搅拌均匀
将拌匀的面糊全部倒入蛋白，翻拌均匀
缓缓倒入6寸蛋糕模具，用牙签在表面转圈划去气泡
放入150度预热好的烤箱，烤60分钟
烤好后取出震一下，拿两个碗，倒扣在上面晾凉后再脱模，冷藏后食用口感更佳