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麻婆豆腐(4/5)
豆腐切小方块,沸水加盐再下豆腐焯水3分钟,捞起备用
老姜切碎米备用
起锅烧油,油下锅1分钟下姜米煸炒4下,下豆瓣酱和糖
糖化后倒入豆腐(包括盘子里的水),翻炒均匀,加生抽 ☞太干的可以再加一丢丢水,保证锅底有一丢丢水
豆腐上色后(最多煮2分钟),下点芡粉水翻拌均匀起锅,淋上花椒粉和香葱碎即可