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麻婆豆腐(4/5)
豆腐切小方块，沸水加盐再下豆腐焯水3分钟，捞起备用
老姜切碎米备用
起锅烧油，油下锅1分钟下姜米煸炒4下，下豆瓣酱和糖
糖化后倒入豆腐（包括盘子里的水），翻炒均匀，加生抽 ☞太干的可以再加一丢丢水，保证锅底有一丢丢水
豆腐上色后（最多煮2分钟），下点芡粉水翻拌均匀起锅，淋上花椒粉和香葱碎即可