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香煎鲅鱼(2/17)
鲅鱼洗净去头去内脏，从肚子中间切开不切断
剔除鱼骨
摘除鱼刺
放葱姜干辣椒段，再加入盐，味精，料酒，胡椒粉，耗油，用手按摩均匀腌制20分钟。
约腌制好之后去除调料，葱姜，干辣椒摘干净。
把鱼的两面撒上干淀粉。
如图
把锅烧热上烟。
倒入凉油旋转锅，润润锅。
然后把油倒出去，另加油。这样做鱼不粘锅。
第二次加适量的油。
放入鲅鱼，鱼肉面朝下调小火慢煎，先不要翻动。
煎到颤动炒勺时鱼可以自己滑动，定型好了之后再翻面。
煎至两面金黄即可出锅。
完成
成品
好好吃饭，好好生活。