地锅鸡(
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葱切断，姜切片土豆切块，蘑菇撕成条，青椒切块，洋葱切块，胡萝卜切片，大蒜剥好备用
和面，和成面团，盖上保鲜膜醒面十分钟，然后搓成条，切成小块
倒入凉水泡一会儿
鸡肉凉水下锅焯水，锅里放姜片花椒，八角，桂皮，葱段
绰好的鸡肉洗净
锅里放油，下葱，蒜，姜，洋葱炒香
下入鸡块，加盐，生抽，老抽，耗油，豆瓣酱翻炒均匀……
倒入土豆，蘑菇青椒，胡萝卜翻炒均匀后倒入清水大火煮沸
然后把泡在水里的面团，捏成片，放入锅里，继续煮……
饼子熟了，汁也收完了……浸满汤汁的饼子可好吃了……
