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玉米面菜饼【宝宝辅食】(8/9)
芹菜叶放入锅中,焯水后捞出。 *芹菜叶提前焯一下,可以去掉里面的苦涩味道,吃起来更加清香。
芹菜叶切成细丝,放好备用。 *如果宝宝是吃不惯芹菜叶味道的,你们可以换成菠菜、油菜等各种其他蔬菜,都不挑的。
普通面粉中加入玉米面,然后加酵母、鲜菇粉、盐。 *我这次特意做了小麦粉+玉米粉的搭配,能保证孩子摄入粗纤维、B族维生素营养的同时,口感不干不噎。
最后倒入180克的清水或温水,将糊糊搅拌均匀,此时应该是粘稠的面糊状。
在面糊内加入芹菜叶,再次搅拌均匀。
面糊盖上保鲜膜,静置发酵为原来的2倍大,发酵好以后表面有有明显气泡的。 *这个季节,一些北方的城市温度也比较低了,如果感觉常温发酵时间有点太长了,也能借助工具发酵。 蒸锅发酵:在蒸锅里面倒入40度左右的温水,面糊放到蒸屉上,盖上锅盖发酵。 烤箱发酵:直接用烤箱开启发酵功能,或者调到下管40度,发酵1小时左右。 片
锅中喷油,双手刷油,将发酵完成的面糊,取出适量,放入锅中,再给面糊塑塑性,做成小饼形状。 *因为发酵好的面糊水分多,比较粘手,所以一定要提前在手上刷油!操作起来会方便很多。
煎至底部微黄后,加入少量热水,盖上盖子焖。 *除了加热水煎熟的方式,还可以用蒸的,煎的底部口感脆脆的,蒸的就是整体都喧喧软软的。
将菜饼焖至熟透,我用了大概8分钟,但每个人制作的大小、火候都是不一样的,时间上姐妹们做参考,还是以实际的熟透情况为准。