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鲜嫩低脂【香茅焗鲈鱼】满屋飘香~(2/4)
姜去皮,一小部分切粗丝,剩下的全部切厚片;香茅去掉比较老的部分,洗净,切5~6cm的长段,拍扁出味备用 *香茅段一定要拍一下香味才会出来,不要偷懒哦!!
鲈鱼宰杀好,清洗干净用厨房纸吸干表面的水分,然后再对半切开,再切大块备用
将鲈鱼块放入大碗中,加入姜丝、盐、白糖、白胡椒粉和玉米淀粉抓拌均匀,最后加入食用油拌匀锁水锁味,腌制半小时备用
准备一个珐琅锅,锅底淋入适量食用油,底部先平铺一层处理好的香茅段,再铺一层姜片,最后将腌制好的鲈鱼块铺上,撒上少许花椒粒在鱼肉上,最后淋入一圈料酒,盖上盖子,大火焖焗7分钟即可