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火龙果福字马蹄糕,红红火火,福气满满~(4/13)
准备好所有食材
【先调红色浆】 红肉火龙果1个去皮,加300~400ml水榨汁,过滤出约400ml火龙果汁
碗内加入100ml马蹄粉+200ml火龙果汁,搅拌均匀后过滤2次,得到生浆。
锅中倒入200ml火龙果汁+50ml白糖,煮开且糖融化,熄火
取50 ml生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中,快速搅拌均匀。
【白色浆步骤基本同上】 1、100ml马蹄粉+100ml椰浆+100ml清水,搅拌均匀后过滤2次,得到生浆。 2、锅中倒入200ml清水+50ml白糖,煮开且糖化后熄火,边倒入50 ml生浆边迅速搅匀,再倒回剩余生浆中搅匀。
调好的两种浆,准备上锅蒸
【开始蒸糕】 蒸锅烧开水,放入福字模具,在福字处挤入红色浆,大火蒸2~3分钟至熟透。
再倒一层白色浆,蒸3~5分钟熟透,然后倒入一层红色浆,重复步骤,把模具蒸满。
(马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!要等上一层熟透凝固再蒸下一层)
蒸好后一定要完全晾凉再脱模
切成小块和家人一起分享吧~