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猪肉蛋饺(3/11)
鸡蛋打匀，去浮沫。
肉馅儿按照自家喜好调味，所以我没有列调味料。我家就喜欢最简单的调味，纯肉馅儿，加了点自家做的猪葱油提香，没有可以不加，也可以根据自己喜好加入马蹄等配料。
选用合适的勺子，我买的是这种蛋饺专用铁勺，可以用平底锅等等。
平时买的猪肉留点肥肉部分，用来抹勺很方便。
勺子小火加热，用肥油擦一下锅润滑。
倒入适量蛋液，离火，晃动勺子使蛋液均匀铺开，多余的蛋液趁着未凝固倒回蛋液容器即可，然后继续加热，全程小火，适时可以离火降温。
等到四周的蛋皮开始翘起，放入适量肉馅儿，位置不要太正中，方便折起蛋皮。
离火，用筷子或者借助硅胶小铲子将一侧蛋皮翻折过来，再压实边边形成一个饺型，适当加热调整。
重复多次，这样你就得到了一大盘蛋饺，多做就熟练了。
最后把蛋饺蒸熟即可（水开后蒸八分钟）。
自家做的肉肉多多真材实料，一次多做点冷冻起来，吃之前冷藏解冻，蒸一下就能吃，做汤更棒。