四川麻辣香肠(
5
/6)
肉切成食指那样的肉条，香肠调料放碗里➕高度白酒50克，搅拌均匀，加速肉中，带手套搅拌五分钟以上，多揉捏。盖保鲜膜放冰箱到第二天
肠衣洗净，温水➕白酒➕葱姜片，泡。 用时勒干水分，灌点油在肠衣里，勒一遍，润滑。灌好，扎好。 烧水80°，烫一下香肠，洗一洗。 针扎气泡
晾，最好不要弯曲，免得不好真空包装
三天，不要太干不然很柴。
这样就行
真空，冰冻
