奶香牛角包(无油低糖)❗️免揉面❗️新手友好(1/4)
准备好食材。 小贴士: ✨糖20g已经很少了,口感略带甜几乎不甜,可根据口味加减量,喜甜可加至50g左右。 ✨若糖量低于15g,可用普通高活性酵母。 ✨鸡蛋我把蛋黄蛋清分离,留了一大半蛋黄,最后涂表层用,嫌麻烦可再单独多准备一个蛋黄。
1⃣️混合面团: 除白芝麻、预留蛋黄液外,所有材料混合,翻拌均匀。 2⃣️发酵: 盖保鲜膜,放温暖处自然发酵至两倍大;或烤箱38度发酵1小时左右(放碗水保持湿度)。
3⃣️整形: 放揉面垫按压排气后,擀成长方形,切成三角长条,从宽头卷起来。 4⃣️发酵: 烤箱38度发酵;或盖保鲜膜自然发酵,至两倍大左右。 发酵好后,表面刷一层蛋黄液,撒白芝麻。
5⃣️烘烤: 烤箱预热后中层上下管170度20分钟左右。 ✨根据自家烤箱温度调整,注意观察表面颜色。 ✌️超级简单的免揉奶香牛角包就做好啦!