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清炖鳗鱼(1/5)
先用冷水泡枸杞和当归。此时刚好可以鳗鱼清洗干净，去除内脏
开水烫鱼全身，鱼表面的粘液会变成白膜。捞出来用冷水洗掉，可以用小毛刷刷掉。不洗掉粘液腥味会很重。
洗好的鱼在鱼背上切开，不用切段
炖锅中加入大葱和生姜，加开水没过鱼身的一半多一点。大火把水烧开后转小火炖20分钟
起锅加入泡发的枸杞和当归，有条件的加少许芹菜，加芹菜可以增加清新，解腻。加入盐、鸡精、料酒调味。