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#2022双旦烘焙季-奇趣赛#蓝莓戚风蛋糕(20/23)
准备好的原料:鸡蛋三个,牛奶30克,葵花籽油30克,低粉55克,白糖30克,蓝莓干适量。
牛奶+葵花籽油用手动打蛋器搅拌均匀,成奶白色。
鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋白放无水无油的盆里,蛋黄放牛奶盆里。
蛋黄搅拌均匀。
低粉过筛,放蛋黄盆里。
用手动打蛋器“Z”字形拌匀,至无疙瘩的顺滑糊状。
蛋白用电动打蛋器搅打至鱼眼大泡泡状,放入三分之一的白糖,继续打发。
打发至细小泡泡状放入剩下的一半的白糖,继续打发。
打发至有纹路,倒入剩下的白糖,继续打发。
打发至插筷不倒,拉起打蛋头有弯钩就可以了。 同时150度预热烤箱5分钟以上。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
再取剩下的一半的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
把蛋黄糊倒入蛋白霜盆里,翻拌均匀。
放入提前清洗干净的蓝莓干(没有可不放,或者放蔓越莓干,或者葡萄干等)。
倒入模具中,轻震几下,去除大气泡。
放入预热好的烤箱中下层,上下烤130度烤45分钟左右,看状态出炉。
取出立马震两下,排出大热气,倒扣在网架上,等完全冷却后再脱模。
模具一圈用手轻轻的扒开,从底部往上一推就可以脱掉外层模了。
中空的地方,用烤针顺着划一圈,底部一圈用手扒开即可轻松脱模。
成品。
成品。
成品。
蛋糕棉花般柔软,香甜绵密,还有酸酸甜甜的蓝莓。