先将猪梅花洗净切小块，放入绞肉机中，依次加入生抽、料酒、耗油、食盐、鸡精、清水、鸡蛋、香油、五香粉、金龙鱼橄榄调和油，绞成肉馅；
依次放入洗净切成小丁的大葱和生姜，洗净沥水后的海米和酸菜；
再倒入适量金龙鱼橄榄调和油，一起顺时针方向搅拌均匀；
在饺子皮中间装上酸菜猪肉馅，对折后捏上边儿。
右手大拇指按在饺子的另一边，其余手指放在左手外面,两手大拇指要顶在一起，上下用力压实饺子边。
同时，两手向中间略挤一下，两手大拇指顺势向上轻推，就可以把饺子边儿的中间拉高，挤出一个中间高两边低的样子。
一个饺子就挤好了，再把剩下的饺子皮按照上面的步骤包。
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