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#安佳新年聚会食谱#中种淡奶油吐司(0/14)
中种面团所有材料揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵2倍大后放冰箱冷藏发酵17小时。
中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机。
揉至扩展阶段，加入软化的黄油。
继续揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的膜。
将揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
松弛发酵好的面团轻压排气，分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团拍扁擀开成椭圆形，翻面，整理成长方形。
两侧分别向中间对折。
分别向上、下擀长，压薄底边。
自上而下卷起。
摆入吐司盒中。
35度85%湿度的环境下二次发酵至九分满。表面刷一层薄薄的牛奶。
烤箱180度预热，下层烤35分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
成品
中种面团所有材料揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵2倍大后放冰箱冷藏发酵17小时。