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新手简单凉拌手撕鸡胸肉(6/7)
1、烧半锅水,水开放入姜片和葱节(就是将葱打个结),然后放入八角、香叶、花椒、桂皮 2、放入鸡胸肉,加入三勺老抽和两勺料酒
炖煮15-20分钟即可,如果是冷冻的鸡胸肉可以多煮一会,煮完浸泡半个小时,赶时间也可以直接捞出
先将煮好的鸡胸肉撕成小块,这样更快放置冷却
冷却鸡胸肉的过程中可以备料,将大蒜,葱,小米辣,香菜洗净切碎备用
然后讲冷却的鸡胸肉撕成细细的小条,越细越好,这一步需要有耐心,不过也很快。
然后将刚才的小料放到鸡胸肉里,泼上热油激发香味,然后加上两勺生抽,一勺耗油,两勺醋,一勺香油,(觉得不够咸的可以在多加一些生抽)
把所有东西翻拌均匀即可装盘食用。 (卤汁不要扔掉,下一篇教你们用这个卤汁做茶叶蛋,特别好吃!!)