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太美味❤️小黄鱼烧年糕(13/14)
年糕备好
小黄鱼去头 处理干净后浸泡洗净 沥干水分
将小黄鱼轻裹一层淀粉 这样在煎鱼的时候不容易破损 起到一定的定型作用
大蒜切片儿 姜切丝儿 大葱切碎段儿
热锅入油 中小火放入蒜片和姜丝 煎至微微焦黄后
放入小黄鱼 煎黄鱼的时候不要频繁推鱼 可以晃一下锅 确保鱼在锅中能够滑动就表示没有粘黏
煎焦黄后将鱼翻面继续煎至焦黄 然后放入： 半勺料酒、半勺生抽、半勺老抽、少许白砂糖、几粒花椒
再撒上葱段儿
加入热水没过鱼
盖上锅盖焖煮10分钟
10分钟后放入年糕
继续盖上锅盖焖煮5分钟
大概收一下下汁儿 就可以出锅了
配米饭绝了～❤️