牛腱子肉洗干净，泡5-6小时，把血水泡掉，中途每2小时换一次水。
泡好的牛腱子，倒入约200克生抽（盖过牛肉即可），放冰箱冷藏室浸泡一晚。
把泡了一晚生抽的牛腱子放进锅里，生抽别倒掉，也一起倒进锅里，再加适量的水（漠过牛肉），大火煮开。
这是甜面酱和腐乳，最好是白腐乳，我家没有我就用了红腐乳。
沫子捞干净了，就把上面那些食材和酱料一起加进锅里。普通锅煮的话，大概要炖煮2个小时左右，我用的是老式高压锅，上汽之后小火压了40分钟左右，根据自己的锅做调整吧。
煮好的牛腱子泡在汤汁里，浸泡入味。泡到变成常温之后，就把牛腱子捞出来，放冰箱冷藏一晚，明天再切。如果不冷藏马上切，肉就会散掉。
