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草莓抹茶圣诞吐司(无油无糖/低糖)一次发酵❗️圣诞限定(4/5)
准备好食材。 ➕450g吐司模具一个 小贴士: ✨2g糖用来促进发酵,不用代糖✨ ✨糖量高于15g需用耐高糖酵母✨ ✨因抹茶粉口感微苦,建议面团中多加糖✨
1⃣️除草莓和抹茶粉外所有材料混合搅匀。用筷子使劲多搅一会。 ✨普通酵母需温牛奶化开倒入。耐高糖酵母可直接倒入。⚠️酵母不与盐和糖直接接触(倒不同边)。 2⃣️活面: 分成均匀两等份。将草莓洗干净后压成泥,草莓泥和抹茶粉分别放入两个面团中,戴手套搅拌揉搓均匀。 3⃣️松弛: 分别取出放揉面垫,用按压法按揉,戴手套分多次撒干粉辅助,按压揉圆,盖保鲜膜或放密封盒,松弛20分钟。
4⃣️整形: 松弛后,分别按揉几下排气,撒少许干粉,按压成长方形,擀成长宽条(宽度大概跟吐司盒一样长,长度尽量长一些)。⚠️注意擀边角排气! 把两块叠在一起,用刀切开,每条都拧成长条,然后从一头卷起,放入模具。 5⃣️发酵: 至模具八九分满。方法:烤箱38度1小时10分钟左右(放碗水);或常温2小时左右(主看状态,时间为辅,若不够可适当延长时间,不要过长)
6⃣️烘烤: 烤箱预热后,中下层上下管170度30分钟。上色满意后加盖锡纸(约20分钟)。出炉后迅速取出晾凉,可密封储存3天左右。 ✨温度根据自家烤箱调整。模具也会影响,我用的低糖模具,普通模具可延长10分钟左右。✨
提前祝大家圣诞快乐!每天快乐!