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非油炸吉事果(3/10)
奶锅中放入黄油,清水和细砂糖,中火加热,中途可以用刮刀搅拌帮助砂糖融化,煮至沸腾关火
趁热加入低筋面粉,并且用刮刀快速搅拌均匀至没有干面粉和面疙瘩,烫面法让做出的吉事果吃起来更香
鸡蛋打散,待到面糊晾至温热后分三次加入,每一次都搅拌均匀后再加入下一次
最终得到面糊的状态,提起刮刀面糊不会落下来,呈现倒三角的状态即可,鸡蛋大约用了一个半 注意:面粉吸水性不同,鸡蛋大小也不同,所以具体用量要根据面糊状态而定
裱花袋中安装大号18齿裱花嘴,装入做好的面糊,头端剪开口
烤盘铺油纸,挤入面糊,长度5-10厘米,想做多大的吉事果就挤多长就可以了
烤箱提前预热,上下火190度,中层,烘烤20-25分钟,直到表面上色金黄即可,我用的是高比克80S风炉烤箱,并不是很大的商用烤箱,性能稳定上色均匀,比普通家用烤箱更好驾驭
出炉趁热吃就很好吃,晾至温热后表皮酥脆,非常好吃
中间空心,充满气孔,所以吃起来香软异常
小巧可爱