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咸香松软的肉松戚风蛋糕(9/10)
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入细砂糖、纯牛奶和玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀，直至没有颗粒。
加入肉松，Z字搅拌均匀。
蛋清分三次白砂糖，先低速搅拌2分钟，再高速搅拌3分钟，最后低速搅拌3分钟，直至硬性发泡。
把三分之一的蛋白霜加入蛋糕液，上下翻拌。
搅拌好的蛋糕液倒入三分之二的蛋白霜，上下翻拌均匀。
蛋糕液倒入模具，离桌面5厘米，震出气泡。
烤箱上火135度，下火125度，预热10分钟，蛋糕液送进烤箱烤50分钟，最后上火150度，下火135度，再烤5分钟。
取出蛋糕，震一震热气，倒扣15分钟。倒扣后的蛋糕有皱纹了。太香了，直接干掉两个小的。
蛋糕细腻的内部结构。