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川式芋儿红烧肉(8/16)
烧过皮的五花肉一块，尽量买瘦一点的。
洗干净那些烧黑的地方。
切成同等大小的方块备用，记得切小块一点，免得太腻。
毛芋儿若干。
带手套削皮，一边削一边洗更干净。
切块备用。
姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，火锅底料，辣椒酱放在一起，备用。
锅热直接下肉肉，不用放油。 （这个切得太大块了，宝们别学我，切大块了难得煎不说，还腻。）
煎得周边微黄，煎出来的油约莫比肉肉一半还要多一点就差不多了，然后把油都倒掉，留一小点就行。
那盘调料倒进去，铲巴铲巴。
放一大勺生抽。
炒均匀。
下芋儿块。
再炒均匀。
换乘至高压锅，加约十分之八的水，中大火上气后转中小火，压20分钟，切得小块的压15分钟即可。 要是没有高压锅，就加肉肉2.5倍的水，慢慢煮约两小时。
出锅前调味，一般来说用高压锅的话最好提前放够盐，免得起锅时捣碎了菜。 撒点葱花点缀一下，就可以吃了。