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白菜猪肉包子(10/11)
取一支大点的汤碗,将面粉、发酵粉倒入碗中,温水和面; 揉好的面团放一旁醒发。
取适量葱、姜、花椒泡葱姜水备用。 (我们家,主要是我,不爱吃葱姜蒜类的食物,可完全不放又总觉得少了点风味,所以换成了葱姜水啦!)
提前准备好猪肉馅儿。
一颗不是很大的大白菜,剁碎、捏去汁水备用; 干香菇切碎备用(香菇的加入真是妙不可言呢)。
肉馅儿中加入适量食用油、食盐搅拌均匀; 将葱姜水少量多次倒入猪肉馅儿中,每次倒入都按照同一方向搅打吸收水分。
肉馅儿中依次加入生抽、老抽搅拌均匀; 随后将白菜、香菇末倒入馅儿中继续搅拌,肉馅儿制作完成!
将发酵至内部蜂窝状的面团揉搓排气,切分成大小相等的面剂子。
面剂子擀成中间略厚、周边略薄的皮儿; 取适量馅儿包成包子。
包好的包子放入蒸笼中,盖上锅盖,进行二次醒发20分钟; 醒发好后凉水大火开蒸; 水开后计时20分钟关火; 关火后不要着急掀锅盖,继续闷5分钟即可。
5分钟后美味的包子就出锅啦!
成品。