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不膻的羊排萝卜汤(5/6)
食材大集合,主要是圆白萝卜,生姜,花椒,焯好水的羊肉。
羊排焯水的方法,这个是不膻的重点: 一锅清水,放5片姜,6克花椒,水煮开之后再煮一会儿,将姜和花椒的味道煮出来。 将洗干净的羊排放进去,加一瓶盖料酒,加白胡椒粉一抖,或再抖一抖。 煮上3-5分钟至羊排熟透,再捞出来用热水冲洗干净备用。
将萝卜块,羊排,生姜(一块拍扁),花椒18颗一起放进砂锅中。(我这烧锅被烧糊了,请忽略那些黑点。)
加清水,中火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖约2小时。
熟了,放盐调味,一边放一边尝最稳妥。
撒上葱花香菜末就可以吃了,鲜美!