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#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力金枕蛋糕(7/22)
准备好食材
分离蛋清蛋白，蛋清先放入冰箱冷藏
玉米油碗里加入可可粉搅拌均匀
加入牛奶搅拌成乳化状态
筛入低筋面粉和1克泡打粉混合
用切拌手法搅拌均匀
加入蛋黄
用刮刀继续搅拌均匀，，混合均匀后，面糊是比较浓稠一些的
蛋清挤入几滴柠檬汁，
用电动打蛋器打至大气泡，白糖分三次加入
打发至有硬挺小弯钩，打发至九成发
取一部分蛋白霜放入蛋黄糊里抄底翻拌均匀
然后把混合好的蛋糊倒入蛋白霜盆里，用刮刀继续翻拌均匀
拌好的面糊是有光泽细腻状
把面糊倒入2个250克纸盒模具里，轻震平整
中间挤入一道软化的黄油，蛋糕表面开裂就是这个软化的黄油
洒上几粒耐高温巧克力
放入提前预热烤箱，上下火140度烤60-65分钟，中途上色及时盖上锡纸
烤好后再焖3分钟
取出后，稍微震出热气，长边侧放，放凉后再脱模
晾凉后把四周揭开
像吐司一样的蛋糕蓬松又柔软