橙子外皮用盐巴揉搓均匀地一下。切成两半后，再挑离切面近的地方，切出六到七片，怕万一有破损的，尽量切得薄一点。
小锅里放少许水，45克白糖和橙子片，水没过橙片即可，一起小火煮，煮到糖水冒小泡即可，这样可以去除橙子皮的苦味。
煮好捞起用厨房纸吸干水分，准备好28*28的金盘，垫上油纸。
筛入低粉，搅拌均匀，不要转圈搅拌，划Ｚ字搅拌至顺滑即可。
白蛋里滴几滴白醋或柠檬汁，加一半细砂糖打至起泡，再加上另一半细砂糖继续打发。
打到提起打蛋头或刮刀呈现这样的大弯钩即可，不可打过头。
再把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀。烤箱170度预热。
把翻拌均匀的蛋糊从20厘米的高度倒进放了橙子片的烤盘里。
借助刮板整理平整。然后烤盘在桌面上轻轻磕几下，震出气泡。
烤箱中层，170度22分钟出炉，在桌面上震两下。烤网上垫一张油纸，把蛋糕卷反面放烤网上，撕掉垫在烤盘上的油纸。毛巾面朝上晾一会儿。
晾到还有点温热，借助擀面杖，连同烤网上的油纸卷起来，卷得尽量紧实些，放凉，也可以放冰箱冷藏。
安装App
