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麻辣鲜香的辣子花卷(5/7)
在30℃左右的温水中加入“酵母+”,化开后倒入面粉中,揉成团;
醒发至两倍大,排气后揉匀;
在肉末中加入调料,拌匀后覆上保鲜膜备用; 调料:生抽+蚝油+辣椒面+十三香+盐
将面团擀成长方形,并刷上一层油泼辣子,再铺上一层肉馅,如图横着卷起来;
用刀将面皮切成大小均匀的面团;
将每一份用筷子在中间压一下,换个方向从底部再压一下,卷起来;
直接上锅,水开之后大火蒸12分钟即可出锅;蒸好后记得不要马上掀开盖子,焖2分钟后再利落地掀开锅盖;