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重庆麻辣水煮肉片(2/14)
所有食材准备好。 瘦肉切片：放白胡椒粉，花椒油，料酒，盐，腌上十分钟，再放红薯粉腌制放一边备用。 豆芽洗净，豆腐掰小块，平菇撕小块，土豆切片，半个番茄切片，豆皮掰小块。 调料区：火锅底料切小块，豆瓣酱3勺，姜切碎，蒜切碎，大葱切段。 另干辣椒剪成段，与花椒放一旁备用。
葱切段，葱白与叶子分开。
放油，略多一点。
调料那一盘，倒进去，中小火炒香。
加一盆水。
依次放入：豆腐，番茄，豆皮，土豆，平菇。
煮熟后用漏勺捞起来放到大盆中，最后用大一点的汤盆来放。
再在汤里放入豆芽。
下入肉片。
肉片快熟的时候下葱白段。
煮熟后倒入大盆中。
放入葱叶，辣椒粉。
再起一锅，烧油，略多一些，油热后将辣椒段和花椒那一碗倒进去，马上关火，将这一锅倒进盆中。
成品，又香又麻又辣。