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黑芝麻蛋糕(8寸)(0/6)
熟黑芝麻+20克的白糖,用料理机打成粉,打出一点出油的状态。
蛋清蛋白分别磕到干燥的盘子里(其实蛋黄这个盘有一点点水滴不影响,但是蛋清的盘一定要干燥,无油无水。) 1⃣️蛋黄里加入牛奶搅拌均匀,2⃣️再加入玉米油搅拌均匀,3⃣️一手拿着筛,一手倒入低筋面粉(先倒入30克Z字型搅拌均匀,再倒入打好的黑芝麻同样Z拌匀,最后倒入余下的低筋面粉Z拌匀),4⃣️剩余的白糖分三次加入蛋清里打发
蛋黄糊和打发好的蛋清混合。蛋清先倒入1/3蛋黄糊里混合大致均匀(没有完全均匀也没事,后面还要搅拌),倒回蛋黄糊里拌均匀(或者将剩余的蛋清倒入蛋黄糊里拌均匀也行,两种我都试过,只要不消泡,都不影响。) 都翻伴均匀后,从20cm左右缓缓倒入模具里。倒好轻震几下,震出气泡。
烤箱提前预热5分钟。 135度15分钟,转150度40分钟。(温度供参考)
刚出炉,20cm左右震两下,倒扣、放凉,脱模。
黑芝麻的香味!