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#2022双旦烘焙季-奇趣赛#蓝莓酱千层手撕面包(11/22)
备料：8克鲜酵母可用3克耐高糖干酵母代替，淡奶油可用30克牛奶或鸡蛋液代替
面粉、酵母、白糖、淡奶油、牛奶入揉面桶，揉出粗膜；面粉的吸水性、奶油和牛奶的稀稠度不一样，牛奶预留20克，根据面团状态酌情添加
加盐、黄油，揉出薄膜，做甜面包无需达到完全阶段
面团收圆，放发酵盒中，28度发酵1小时左右
面团2倍大
轻轻拍打排气，分3等份，揉圆，松弛15分钟
擀直径24cm圆片，表面抹蓝莓酱，不要过多
面片间抹蓝莓酱，依次摞上面片
用刮板或利刀从中间分割6等份，每一份中间再切开一刀，上下面片要切透
每一角面片向下向后翻到外面
步骤同上
面角顶端再从中间的豁口处向下再向前掏过来
步骤同上
12. 花片向内折，形成一个圆形状
步骤同上
将生坯移到8寸蛋糕模具的活底上，再放入模具中；如果模具不是防粘的，可提前在内壁涂抹薄薄一层黄油或者铺油纸
36度发到2倍大，表面刷蛋液
入预热好的烤箱中下层，上下火180/180度，22分钟
出炉后脱模，凉后手撕食用
漂亮吧
纹理清晰
手撕过瘾