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彩虹螺旋酥(2/15)
咸蛋黄喷一些高度酒 上下层180烤8分钟 微微冒油即可
豆沙分成25g一个备用
咸蛋黄晾凉用豆沙包住备用
180g的低粉➕90g猪油翻拌均匀无干粉 平均分成4份 分别加入南瓜粉 紫薯粉 抹茶粉 红曲粉 每块面粉搓成约30cm的细长条 再平均分成10个小剂子 用保鲜膜包住备用
水油皮的所有材料放进厨师机 低速搅匀 高速打出手套膜 封保鲜膜醒面15分钟后分成10等分 搓圆封保鲜膜醒面10分钟 ！
把水油皮擀成长方形 把各颜色的油酥摆好
用叠被子的方法把油酥包住 捏实
擀成牛舌状
把折叠油酥多的那面朝上 紧实的卷起来 封保鲜膜醒面备用
醒好的面再竖着擀成牛舌状
把想要留在最上面的颜色卷在里面
用比较锋利的刀从中间切开 按圆
擀成圆形 包裹馅料 用虎口慢慢收口
烤箱上下火180度 我用的是海氏i7 烤了30分钟
觉得颜色够了的时候放锡纸挡一下再烤 防止过度上色