戚风蛋糕开裂版(
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将3个蛋黄、蛋清分离。其中,蛋清放冰箱冷藏。 30ml玉米油+40ml牛奶搅拌至乳化。加入蛋黄、低筋淀粉和13g细砂糖,划Z字搅拌均匀。
蛋清+35g细砂糖,加几滴柠檬汁,打发至有小尖尖。
两者混合搅拌均匀,轻轻震一下,入预热好的烤箱150度40分钟。
出烤箱再震一下,倒扣放凉。