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干锅羊肉 羊排5(1/1)
1冷水下锅,加姜片煮五分钟,一边焯一边捞沫(不腥关键).温水再清洗一遍,沥水 2八角3颗,桂皮1根,草果2颗,香叶两片,山奈(沙姜干)几颗,干辣椒4个剪开,10个一整颗大蒜。 3酱汁:两斤羊肉。一勺花生酱,两块腐乳,一勺腐乳汁,两勺蚝油,三勺生抽,老抽一勺,盐,花雕酒。 4配菜可选:胡萝卜,马蹄,干蔗,笋,香菇 高压锅加入中量油,肉,胡萝卜炒香,再把香料,一半的酱汁炒匀,压十二分钟(比较劲道)。老羊30分钟。确认够软烂再炒。 5大锅中放入蒜粒,干辣椒炒香,只捞肉和萝卜,不捞汤,加入剩下的一半酱汁炒两分钟,最后加入蒜苗或香芹段