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被气疯的戚风蛋糕(12/15)
首先准备一个无油无水的打蛋盆，这直接影响蛋白的打发。将蛋白蛋清分离
分离好的蛋黄
蛋黄中加入10g糖，搅拌乳化
再加入牛奶搅拌
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
Z字形搅拌均匀成无颗粒的状态，这个时候可以提前预热烤箱了，130度10分钟
然后开始打发蛋白，加入白醋/柠檬汁几滴，打发成这样鱼眼状加入10g糖继续打发
成这样加入第二次糖
打发成这样提起有小弯钩的情况就可以啦
然后将蛋白放入蛋黄液里面翻伴均匀
把蛋黄全部倒入蛋白里面，翻伴均匀。
倒入活底6寸模具里面，震几下震出大气泡
放入提前预热的烤箱，130度40分钟！（具体可以根据自家烤箱的温度调节）
时间到了拿出来倒扣晾凉
戚风做好啦！