准备好食材。
➕450g吐司模具一个
小贴士：
✨2g糖用来促进发酵，不用代糖✨
✨酵母可用普通高活性酵母✨
✨牛奶可用190g水代替✨
✨紫薯馅加20g糖微甜，喜甜可加量，不喜可减或不加✨
1⃣️除紫薯馅料外所有材料混合搅匀。
✨普通酵母需温牛奶化开倒入。耐高糖酵母可直接倒入。⚠️酵母不与盐和糖直接接触（倒不同边）。
2⃣️活面：
方法1: 手和面——按压法（筷子使劲多搅一会，可撒少许干面粉，戴手套用按压法，最后一张图附方法，三五分钟左右）
方法2: 厨师机/面包机（可不出膜3档5分5档5分钟）
3⃣️发酵：
盖保鲜膜常温发酵1小时左右。
4⃣️制作紫薯馅：
紫薯上锅蒸或煮熟，捣成泥，可加适量糖，若水分大，不干，就不加液体，干可加适量，成粘稠泥状。
5⃣️松弛：
放揉面垫，依旧按压法按揉，戴手套分多次撒干粉辅助，按压揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
6⃣️整形+紫薯馅：
松弛后按揉几下排气，撒少许干粉，按压成长方形，擀成长宽条（宽度大概跟吐司盒一样长，长度尽量长一些）。
⚠️注意擀边角排气！
把紫薯陷均匀铺上，一头卷起，捏紧封口放入模具。
可在表面用刀划开，漏出馅。
7⃣️发酵：
至模具九分满。方法：烤箱38度1小时左右（放碗水）；或常温2小时左右（主看状态，时间为辅，若不够可适当延长时间）
8⃣️烘烤：
烤箱预热后，中下层上下管170度30分钟。上色满意后加盖锡纸（约20分钟）。出炉后可震一下，迅速取出晾凉。
✨温度根据自家烤箱调整。模具也会影响，我用的低糖模具，普通模具可延长10分钟左右。✨
✌️晾凉后，装密封袋或密封盒，能密封常温储存三天左右，如需时间久则可冷冻储存，不要冷藏哦！
安装App
