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#2022双旦烘焙季-专业赛# 奶油咸吐司(9/18)
#2022双旦烘焙季-专业赛# 奶油咸吐司
#2022双旦烘焙季-专业赛# 奶油咸吐司
中种（高粉100克、酵母4克、牛奶100克）放面包机内
稍拌成团后，发酵至1.5倍
加入其他材料
面团拌至出薄膜
面团发酵至2.5倍大
转动面包机1分钟左右，排出气体
面团分成三份，醒发15分钟
摊开面团成片状
对折
再用面粉棍子擀成长条形
面团卷起
卷好的面团放在吐司模内，再置冰箱里面发酵
发酵至7分满，涂上表面蛋液
烤箱180度，烤35分钟左右，中途15分钟加盖锡纸防止上色过度
烤好的吐司
吐司晾凉食用