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#加油 英格兰#肉松(9/10)
两斤猪肉洗干净,按着纹理切成自己需要的大小,猪肉放在开水里焯一下。
猪肉焯一下水,高压锅中放入适量的水烧开加入姜、料酒、再放入焯过水的猪肉(焯水的猪肉在锅里直接涮一涮,放到另外一个高压锅开水中,不要用凉水冲洗),水开调中小火压20分钟。
肉块儿用手撕成条状,放入厨师机中第一次搅拌。
放入烤箱中烤去多的水分,初期五分钟翻拌一次,后期微黄就要翻拌,盯紧免得烤糊了。考、翻两三次,放入厨师机进行第二次搅拌。
准备剪碎的海苔、烤熟的芝麻40克。
此时肉松里还含了适量的水分,边烤边搅拌,微黄搅拌一次,几次以后,放入厨师机中进行第三次搅拌,第三次搅拌时可以加入芝麻海苔碎。
肉松在烤箱中烤出微黄搅拌一下,初期五分钟搅拌一次,后期一两分钟或者烤成微黄色就要搅拌一次,一定要盯紧,免得烤糊。重点强调的是,后期不看时间,微黄就要搅拌,搅拌到你满意的干度即可停止。
两斤的猪肉加40克的海苔、芝麻,最后烤成的成品是400克,平均一斤能做出200克。
这是做成的成品,海苔芝麻显得少了些,下次可以多点。好好吃啊,每个人都想多偿点,多吃点,还有人跟我说煮白粥的时候,撒在白粥上就着白粥吃。
今天实在太忙了,做了两斤猪肉脯、两斤肉松,都非常的好吃。