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#2022双旦烘焙季-奇趣赛#巧克力咖啡曲奇蛋糕(1/14)
曲奇蛋糕底：曲奇饼干擀成粉状，倒入融化的黄油拌匀.
慕斯模用锡纸或保鲜膜封底，放入饼干粉压平压实，放冰箱冷藏备用.
吉利丁放入冰水中泡软，用摩卡壶萃取100g咖啡，倒入吉利丁中融化搅匀备用.
淡奶油打发至浓稠的酸奶状备用.
奶油奶酪加砂糖搅至细腻光滑.
奶油放入奶酪中搅匀.
咖啡吉利丁液分两次放入.
搅匀.
放入掰成小块的曲奇拌匀.
咖啡曲奇芝士倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏4小时以上定型.
巧克力加淡奶油隔热水融化.
慕斯脱模（蛋糕放在比慕斯圈小的杯子上，用喷枪喷一下慕斯圈.慕斯圈向下脱掉），表面倒上巧克力糊抹平.
平均切成9份，表面放饼干、香草装饰一下.
美味好吃的巧克力咖啡曲奇蛋糕就做好了～～～