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白菜酸菜(
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白菜扒掉外面的烂叶子!去掉根部,太大的白菜可以切成四瓣备用!(白菜扒掉外面的叶子后,里面本身很干净,不需要清洗,直接拿来做酸菜,吃的时候再好好清洗就可以了!)
水烧开,放入白菜稍微焯烫30秒!先烫根部。再烫叶子!
捞出控干水分!可以先放在盆里,让它稍微晾凉一点!
晾至温热,不太烫了,装在无油无生水的玻璃瓶里!按压紧实!
水烧开,放入一小把面粉搅拌均匀,调成面粉水,大火煮开!(面粉水的作用是促进酸菜更好的发酵!)
晾至温热,倒进玻璃瓶里!要多倒一点,面粉水要完全把白菜淹没住,不让白菜接触到空气,这样就不会腐烂变质!
密封好,半个月后就可以吃到又酸又脆的白菜酸菜了!
成品图
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