1 牛肉切小块 冷水下锅。放入料酒。姜 中火烧开。撇去浮沫 大火烧开后，捞出牛肉。清水过两遍。 2 油下锅 冰糖下锅。炒糖色 冰糖化开之后，牛肉下锅。翻炒均匀。重点来了。加入开水。 3 放入 准备好的香料。洋葱 花椒 大料 香叶 姜片 葱段 小米椒 放入生抽。老抽 蚝油 番茄酱 或者一个西红柿。 4 牛肉炖煮一个小时半 然后大火收汁。