牛肉切片，用嫩肉粉、生抽、料酒抓拌均匀，腌制20分钟左右。
热锅冷油，放姜片爆香，再把腌制好的牛肉片倒入，快速滑炒至变色（半生状态），就马上盛起来，放一旁备用。
炒牛肉时锅里剩的底油，直接放入芋头片、蒜末、蚝油、生抽、十三香粉、鸡精，翻炒几下，炒出香味。
加入与芋头齐平的水，大火煮。水开之后试一下汤汁的咸淡，根据自己的口味加盐。
煮到水剩一点的时候，把蒜末和辣椒，还有炒好的半生牛肉一起倒进去，快速的翻炒几下，就可以出锅了。
咸香可口，牛肉也很嫩。江西人特别爱吃的一道菜，不过江西用的是小芋头，我没买到，就用的普通大芋头，也一样很好吃。
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