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家常饺子(17/20)
食材准备
煮饺子配料
把胡萝卜切成碎丁，放一旁待用。
白菜切成细丝后剁成碎末，加入少许盐。
抓匀腌制。
把葱姜水分次加入肉末中，每加一次都需要用筷子搅拌上劲后再加入下一次葱姜水。（Tips:葱姜水的做法：少许葱白和生姜丝用热水泡10分钟，泡出味道就可以了）
加入盐、生抽、老抽，搅拌均匀。
加入葱花。
淋上热油，激发香味。
搅拌均匀后分成两份，一份加入白菜末，一份加入玉米胡萝卜碎，做成两个口味，分别搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟左右。（Tips:刚做好的饺子馅会比较湿，冷藏一下可以让馅料锁住水份，变得粘稠，包的时候会比较好操作）
冷藏的时候制作饺子皮：清水加入面粉中。
用筷子搅拌成絮状后揉成光滑的面团。
分成两份后分别搓成长条（和擀面杖差不多粗细）。
撒上少许干面粉，一边转动一边切成小剂子，撒上干面粉，防止粘连在一起。（Tips:转动切剂子会让剂子切出来更均匀，擀出来的面皮也会圆一些）
把切好的小剂子用手掌压扁后，用擀面杖转圈擀成饺子皮。
包入馅料，把饺子皮的边缘捏合防止露馅，用两个拇指交叉压紧边缘，用力往中间挤，饺子就完成了。（Tips:这种包法比较适合新手，不需要捏褶子）
饺子汤：水开后放入饺子，轻轻推动，防止粘锅，中火慢煮，期间需要加入三次冷水，饺子煮开三次，等到饺子飘上来就可以捞出。
碗里放入少许紫菜、虾皮、葱花、一小勺生抽，倒入饺子汤。
把煮好的饺子倒入紫菜汤里就大功告成啦。
饺子如果做多了吃不完，需要及时放入冰箱冷冻保存，一周之内吃完就可以，随吃随煮，下汤下面都很合适，简单搞定一餐！