锅里放入适量清水，加上少许东古料酒，放入牛腩，煮开后即可将牛腩捞出，并再次清洗牛肉（温水清洗，第二次清洗主要是清洗掉牛肉上面的浮沫）。
牛肉块炒得微微焦黄了，放入少许大料、桂皮、花椒粒、生姜、大蒜，再挖一大勺郫县豆瓣酱、放上10g左右的冰糖进去，继续翻炒两分钟。
翻炒两分钟可以明显闻到各种香料的香味了，立刻加入适量的开水，水的量以刚刚快没过肉块为宜，再加入15g左右东古一品鲜特级酿造酱油和5g左右的陈醋。
将牛肉和开水全部倒入压力锅中，大火煮上气后，改成中小火压18分钟。压力锅泄气后，将肉块和汤汁再重新倒入锅中，用中火煮，并添加适量的盐（咸淡自己尝尝汤的味道就好）。
煮至汤汁快收干了，切80g左右的大葱进去翻炒一下。
待汤汁只剩一点儿就可以关火了，淋上一点儿香油，撒上小葱花，出锅！
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