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古早味的广式腊味萝卜糕(11/11)
白萝卜削皮切丝,温水泡瑶柱、虾米,腊肠切丁。
粘米粉+澄面+水混合成米浆,加2g盐。
热锅倒入适量的油,倒入腊肠炒出油,再倒入虾米和瑶柱,炒香,盛出。
锅内加入萝卜丝翻炒,倒入浸泡瑶柱虾米的水,焖5分钟,再开盖炒干水。
再加入胡椒粉、盐和糖 ,翻炒,加入炒好的腊肠虾米瑶柱,翻炒均匀。
关火,分两次倒入米浆,直到和食材完全混合。
模具刷一层油,倒入萝卜糕的食材 ,压平整。
锅内的水烧开,萝卜糕放入锅内蒸40分钟。
出锅了,等待完全晾凉再脱模切片。
切片了,用平底锅煎一煎,撒上芝麻,味道真不错。
满满的馅料,白萝卜十分清甜~