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冰川茄子(6/6)
茄子去皮洗净切条，过凉水浸泡一下下，把水倒出。
加入淀粉，颠均匀后重复两次，使每根茄子上都裹满淀粉如下图
裹成这样即可。
起锅热油油温五成热下锅炸，全程中火，炸至硬壳即可，待油温升高复炸一遍。
调汁：蒸鱼豉油➕蚝油➕番茄沙司➕白糖➕鸡精小火熬开，淋到炸好的茄子上即可。
如果会颠勺倒入锅里快速颠下粘上汁即可。