先来处理大虾，去掉虾头，虾壳，虾线，留虾尾。再剪掉虾尾上的虾针。肚皮朝上轻轻切几刀，切断虾筋，轻拍几下，这一步可预防炸好的虾受热卷曲
开始调面糊，低筋面粉，淀粉，加冰水，蛋黄，搅拌成面糊。取一小半面糊再兑入20克清水，搅拌成稀面糊备用
锅中倒入多力黄金3益葵花籽油。油要宽一点。多力黄金3益葵花籽油，含有保护心脑眼的黄金3元素：维生素A，维生素E，磷脂。黄曲霉毒素和烟点高于国际。烹饪过程中油烟少，炸好的东西颜色金黄。
待油温升至180度时，用五指抓取稀面糊，均匀甩入油锅中。
油温依然是180度左右。如果不确定油温的情况下，给先撒几滴面糊，3秒内浮起来，油温就够了。提着虾尾让虾身先浸入油锅3秒定型后再全部放入。
生菜洗净切丝铺在盘上，摆上天妇罗炸虾。蛋黄酱和千岛酱按1比1调配一个料汁，加点欧芹碎蘸着吃。料汁可根据个人口味调制，也可用芥末搭配蜂蜜或是番茄沙司配蜂蜜。
