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#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕(11/19)
用料:鸡蛋2个,香蕉2/3根,原味酸奶62克,玉米油17克,低筋粉54克,细砂糖25克,柠檬汁几滴。
香蕉去皮放入酸奶中捣烂。
倒入料理机中搅拌成细腻的泥状。
取用66克。
加入蛋黄,搅拌均匀。
倒入油,搅拌均匀。
筛入面粉。
拌成均匀面糊,备用。
蛋白加几滴柠檬汁,搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
成能拉出小尖角的细腻泡沫状。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
倒回剩下的蛋白中。
翻拌均匀。
倒入6寸活底圆模,震平表面,磕出大泡。
放入烤箱中层,上下火170度,烤约40分钟左右。
出炉后立即倒扣。
晾至彻底冷却后翻面。
脱模。
切块。