#2022双旦烘焙季-奇趣赛# 香蕉酸奶戚风蛋糕(18/19)
用料：鸡蛋2个，香蕉2/3根，原味酸奶62克，玉米油17克，低筋粉54克，细砂糖25克，柠檬汁几滴。
香蕉去皮放入酸奶中捣烂。
倒入料理机中搅拌成细腻的泥状。
取用66克。
加入蛋黄，搅拌均匀。
倒入油，搅拌均匀。
筛入面粉。
拌成均匀面糊，备用。
蛋白加几滴柠檬汁，搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
成能拉出小尖角的细腻泡沫状。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
倒回剩下的蛋白中。
翻拌均匀。
倒入6寸活底圆模，震平表面，磕出大泡。
放入烤箱中层，上下火170度，烤约40分钟左右。
出炉后立即倒扣。
晾至彻底冷却后翻面。
脱模。
切块。